奶牛的憂傷——奶牛養殖到底是一個怎樣的行業？

      不管哪個國家哪個地區，養殖行業都存在風險，這些風險來自產業、行業、技術等等方面。

2013年度國內生鮮牛乳銷售價格一路走高，但2014年下半年開始國內生鮮牛乳銷售價呈現下跌趨勢，市場價格波動較大。再加上國外進口乳制品的低價沖擊，國內養殖行業長期處于下行狀態。

       近年來國家的環境保護監管力度不斷加大，席卷而來的環保風暴使行業環保壓力不斷增大，行政處罰、停產甚至刑事追責等風險不容忽視。據了解，環保問題導致的關停以及近幾年的養殖效益低下和虧損，造成大量存欄300頭以下的規?；翀龊托^退出。

      養殖行業另一個不容忽視的風險就是疫病，特別是奶牛結核病和奶牛布魯氏菌病的威脅。奶牛生病不僅增加牧場成本，也會影響產奶量，直接關系到奶牛場經濟效益和未來的發展，因此，奶牛疾病防治工作在牧場中十分重要。

      此外，國內奶牛養殖行業競爭力不強，因為土地成本和飼料成本都比較高，從而導致原奶價格相比國外高出不少，這讓不少乳企選擇了進口大包粉、乳制品，國內原奶缺少競爭力。

資料顯示，2019年奶粉進口80.14萬噸，同比增加11.6%，進口額24.29億美元，同比增長12%。

       需要指出的是，國內奶業鏈條上還存在利益分配不均衡的問題。中小牧場及奶農沒有話語權，甚至有些長期受到“強買強賣”的壓力。而奶業的發展需要雙贏，上游要有利潤空間，下游同樣也要有，但如何平衡各方利益、健康發展也要思考。

       此外，存欄量下降、行業人才短缺和勞動力成本上升、奶牛利用效率、獸藥疫苗等問題也需注意。

       前些時候，我的大學老師讓我寫一篇介紹自己成長經歷的文章，意在鼓勵學弟學妹們堅定信念，積極投身我國畜牧業。幾次提筆，又幾次放下。一來覺得自己資歷尚淺，實在沒資格跟90后談什么經驗；二來也促使我認真審視我所從事的畜牧業，心潮澎湃，擔心誤人子弟，感到無從下筆。

奶牛養殖到底是一個怎樣的行業？值得思考。

       奶牛養殖是一個嚴重依賴土地資源的行業。我們需要土地建設牛舍，更需要大量土地消納糞水。而我國是一個地少人多的國家，不僅人均可利用耕地少，而且集約化程度低，土地流轉成本高。

      奶牛養殖是一個嚴重依賴飼草飼料資源的行業。由于我們土地的稀缺性，加上集約化程度低，導致我們自產飼草飼料的高成本。盡管局部也能提供質優價廉的優質粗飼料，但是杯水車薪，無法從根本扭轉飼草飼料的高成本現實。

      奶牛養殖是一個嚴重依賴技術和人才的行業。營養、繁殖、育種、健康、管理，各專業各崗位需要有較高的專業素質和管理水平。行內有句俗話：“能人不愿意干，慫人干不了”。加上這兩年全社會用工成本逐年走高，人工成本占總成本比例越來越高。在牛場工作的年輕人，工作干的好不好放在一邊，能堅持干就已經是一種情懷了。

      奶牛養殖是一個嚴重依賴裝備制造業的行業?？匆豢次覀兊腡MR車輛，青貯收割車輛，擠奶機，糞水處理設備，管理軟件......大量的進口裝備。行業在為規?；街鹉晏岣邠u旗吶喊，養牛人為在中國建設了一個看起來更像美國的大型牧場而驕傲自豪。勞產率提高，舒適度提高，股民信心提高，希望利潤也一樣提高。試問，連年的農機補貼補出農機制造業強國沒有？不想問時間都去哪兒了，想問一問補貼都去哪兒了。

      奶牛養殖是一個嚴重依賴貿易政策的行業。奶粉也好，牛奶也罷，對澳大利亞新西蘭等國的乳制品貿易開放、關稅優惠，就意味著奶牛養殖業的悲劇上演。因為我們的牛奶成本是土地、牛舍、飼料、人力，人家的牛奶成本是陽光、河流、草地，外加一個老頭一條狗，一個摩托哄牛走。

       奶牛養殖是一個嚴重依賴產業鏈協同發展的行業。從上游來說，奶牛養殖是種植業的一個重要出口，是奶業供應鏈的重要出路。從下游來說，奶牛養殖是牛奶加工的源泉。奶牛從出生到產奶并非一朝一夕，而市場形勢又瞬息萬變。當慢性子的奶牛遇上急性子的市場，矛盾在所難免，這時候就需要產業鏈協同發展。國外有成功經驗，很遺憾，無論我們是否愿意接受，抑或有這樣或那樣的原因，我們沒有做到，我們只看到奶牛在市場的圍欄里，撞的遍體鱗傷。

      奶牛養殖是一個游走在環保和食品安全兩根高壓線之間的高危行業。環保，一票否決；食品安全，一票否決。誠然，這兩根高壓線確實不能碰。然而應對風險，我們沒有去幫助奶牛如何提高本領，去規避高壓線，而是冷冰冰以罰款關停了事。背后恐怕是對烏紗帽的擔心，難道就忘了，這頂烏紗或許也有當年奶牛招商引資的功勞？面對環保和食品安全，我們的應對是否科學、理性，值得探討。

      奶牛養殖業的特點不再一一枚舉，總之，這是一個產業鏈長、涉及資源廣、技術要求高、高風險、高投入的行業。就是這樣一個產業，理應換來高回報。事與愿違，奶牛都在掙扎。因為奶牛占用這么多自然和社會資源生產的牛奶，其出路只有一個：牛奶加工。然而中國的牛奶加工現狀是，排名前10的乳品企業占據了幾乎全國絕大多數的市場份額。他們都說這叫“紅?！?，我說紅海是血拼的鮮血染紅的。已經進入這個行業的投資者也就算了，如果攥著錢現在還要進來的，只能說你“人傻錢多”。有老板為了農業的“情懷”進入養牛行業，沒想到養個破牛還要跟土地、科技、人才、環保、食品安全、現代裝備甚至國際貿易都扯上了，傻傻分不清楚養的是牛還是祖宗？用情懷養牛真不如用人民幣炒房。

      就是這樣一頭傻傻的奶牛，還有人忍心騎上去“指點江山”。有的騎在中國牛背上喝著外國牛奶，卻在指點中國牛奶什么是好的，什么是不好的；有的站在牛背上談論技術如何能改變奶牛命運；有的要求奶牛必須吃我的這個，用我的那個；有的告訴奶牛你應該產這樣指標的奶才有救；有的騎在背上一邊喝牛奶一邊告訴奶牛你不要拉屎撒尿；有的站在一邊吃著牛背上人扔給的東西，批評牛背上的人你們都不該騎在牛背上，但是話就像一陣風刮的無影無蹤了；有的告訴奶牛要夏天產奶春天干奶......這場面只能用一個字來概括：亂！有張畫叫盲人摸象，我想畫一幅“癲人騎?！?。

      都別再狂躁了，都快消停一會兒吧，你們的表現讓人看了惡心。借用業內一位老前輩的話說，中國奶業需要一個字----“實”：察實情，出實招，抓落實。不亂不破，期待奶牛養殖業實實在在好起來。我想告訴學弟學妹的是，我們都還年輕，大不了換茬騎牛的人，相信我們還能看到奶牛的希望。